Tomme de Savoie

Au coeur des Alpes, la Savoie et la Haute-Savoie offrent un espace de nature protégée, entre lacs et montagnes. Des plaines des Préalpes aux alpages d'altitude, la diversité de la flore, donnent au lait des qualités aromatiques extraordinaires, qui se retrouvent dans la Tomme de Savoie qui bénéficie du label "Savoie".
De forme cylindrique, plate la TOMME DE SAVOIE a un diamètre de 18 cm à 21 cm environ, son épaisseur est de 5 cm à 8 cm et son poids de 1,2 à 2 kg.
La TOMMETTE DE SAVOIE a un diamètre de 9 cm environ, son épaisseur est de 3 cm et son poids de 250 g.
Fromage à pâte pressée non cuite fabriqué à partir de lait cru de vache, sa durée d'affinage est de 6 semaines environ.
A une température de + 6C° à + 8C°
Sa croûte est de couleur gris à gris pâle, sur laquelle peuvent se développer des taches blanches jaunes ou rouges formées naturellement, à l'exclusion de tout ensemencement artificiel de moisissures ou de bactéries.
Sa pâte est demi-ferme, de couleur blanche à jaune pouvant présenter de petites ouvertures.
Sa saveur unique est transmise par les qualités caractéristiques du terroir de Savoie.

TEMPERATURE DE CONSERVATION: + 4 C° à+ 6 C°

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