Reblochon de Savoie A.O.C.

Identifié par sa plaque de caséine verte, (Reblochon fermier) ou rouge (Reblochon fruitier), il est fabriqué en alpage l'été ou dans les fermes des vallées pendant l'hiver. Le Reblochon de Savoie A.O.C. est obligatoirement issu de la zone de production.
De forme cylindrique, plate le Reblochon a un diamètre de 14 cm, une épaisseur de 3,5 cm et un poids variant entre 450 g et 550 g.
LE PETIT REBLOCHON a un diamètre de 9 cm; une épaisseur de 3 cm et un poids de 240 g minimum.
Fromage à pâte pressée non cuite fabriqué à partir de lait cru de vache, sa durée d'affinage est de 3 à 4 semaines à une température + 3° C à + 8° C.
Sa croûte est jaune safran, recouverte de mousse blanche. Sa pâte est souple, son goût typique, franc, agréable, son odeur saine et agréable.

TEMPERATURE DE CONSERVATION: + 4C° à + 6C°

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