Chevraillon A.O.C.

Le chevraillon de Savoie a été récompensé pour ses qualités par la médaille d'or au concours des fromages de montagne
(Grenoble 2000).
De forme cylindrique, son diamètre varie de 15 cm à 16 cm et son épaisseur de 4 cm à 6 cm. Son poids moyen est de 800g.
Fromage à pâte pressée mi-cuite fabriqué à partir de lait cru entier de chèvre, sa durée d'affinage est de 6 semaines minimum à température.
Sa croûte de couleur grise sur laquelle peuvent se développer des taches blanches à jaunes.
Sa pâte demi-ferme de couleur blanche peut présenter quelque petites ouvertures.
Son goût est typique d'un fromage de chèvre.

TEMPERATURE DE CONSERVATION : + 6° à + 8° C

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