L'Abondance est issu des montagnes de Haute Savoie, terre de contraste ou force de caractère et douceur s'allient pour donner naissance à un fromage exceptionnel.
De forme cylindrique, son diamètre peut varier de 38 cm à 43 cm et son épaisseur de 7 cm à 8 cm. La meule d'Abondance pèse de 7 kg à 12 kg.
Fromage à pâte pressée mi-cuite fabriqué à partir de lait cru de vache, sa durée d'affinage est de 90 jours minimum à une température de + 6° à + 8° C.
Il offre une croûte morgée lisse, présentant les marques de la toile, de couleur ambrée. Sa pâte est souple et fondante de couleur ivoire à jaune pâle, avec de petites ouvertures.
Son goût est fin, franc, évoquant la noisette; il dégage une odeur agréable et subtile.

TEMPERATURE DE CONSERVATION : + 4° à + 6° C

Les mots soulignés sont des liens vers un lexique

Retour à la liste des Fromages